Culinária inovadora – Bolachas com borras de vinho do Porto

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Mais um bom exemplo, agora sobre CULINÁRIA INOVADORA.

Uma ideia algo surpreendente mas deliciosa.

De Sabores de Santa Clara, de Portalegre, responsável pelo renascimento dos rebuçados de ovo de Portalegre, e por produtos como os xaropes vendidos nos Quiosques de Refresco e os licores Botica, vêm geralmente coisas boas. Desta vez, veio algo inesperado: bolachas feitas com borras centenárias de vinho do Porto.

 Chamaram-lhes Simplesmente Porto (porque pertencem à linha Simplesmente Bolachas, que incluem também as de cerveja, especiarias, chá e gengibre) são muito finas e estaladiças (o fabrico é inteiramente artesanal, sendo a massa esticada a rolo) e têm um sabor que toda a gente conhece mas que não é logo identificável.

 A ideia foi de Daniel Rol­dão, o fun­da­dor da Sabo­res Santa Clara, e sur­giu numa con­versa com os res­pon­sá­veis da Casa os Laga­res, pro­du­tora dos vinhos Fra­gu­lho, em Chei­res, aldeia no Douro. Estes tinham as bor­ras anti­gas, resul­tado de um pro­cesso de decan­ta­ção que atualmente já não é uti­li­zado, e senho­ras de um sabor intenso e con­cen­trado, e Daniel achou que pode­ria resul­tar aproveitá-las para bola­chas. Parece impro­vá­vel, mas a ver­dade é que o resul­tado é muito bem conseguido.

Como não é pos­sí­vel ter bor­ras cen­te­ná­rias dis­po­ní­veis com faci­li­dade, a edi­ção agora lançada, e que pode ser com­prada na loja online da Sabo­res Santa Clara, e nou­tras lojas no país, é limi­tada. No futuro, a Sabo­res SC ten­ci­ona con­ti­nuar a pro­du­ção des­tas bola­chas mas uti­li­zando bor­ras mais recentes. 

Fonte:Blogue – Mais olhos que barriga
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